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Introduction des produits BIO

Les RIA des Côtes d'Armor utilisent quotidiennement des produits BIO. En 2016, 13% des produits utilisés étaient issus de l'agriculture biologique. En ce début d'année 2017, c'est près de 19%.

Charte BIO 10-20%

CREME DE POIS CASSES

Pour 10 personnes
Ingrédients :

- Pois cassés 200 g
- Carottes 2
- Oignons 3
- Gousse d'ail 1
- Branche de céleri 1
- Bouquet de persil 1
- Feuille de laurier 1
- Lait ou crème de liquide 25 cl


. Laver les pois cassés et les laisser tremper 1 heure dans de l'eau chaude.

. Les égoutter et les mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau puis porter à ébullition, régler alors sur feu doux, couvrir et laisser cuire 2 heures (saler à mi-cuisson).

. Pendant ce temps, râper les carottes, hacher les oignons et le persil, émincer la gousse d'ail et couper le céleri en petits dés.

. Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les légumes 10 mn, les ajouter à la soupe, poivrer et poser la feuille de laurier, laisser infuser 5 mn.

. Passer le tout au mixeur à potage, ajouter le lait ou la crème et servir aussitôt.