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Plat ECO

Tous les jours un plat "ECO". Lire la suite

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Introduction des produits BIO

Les RIA des Côtes d'Armor utilisent quotidiennement des produits BIO. En 2016, 13% des produits utilisés étaient issus de l'agriculture biologique. En ce début d'année 2017, c'est près de 19%.

Charte BIO 10-20%

Glossaire


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Aiguillette
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mince et longue tranche coupée dans le blanc de volaille. Désigne également une fine tranche de viande de boucherie.

Aspic
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mode de présentation de plats froids consistant à enrober des mets divers dans une gelée salée ou sucrée.

Assiette Chelsea
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Rôti de boeuf, salade de haricots verts, salade de pâtes, concombres, oeufs durs, sauce bourguignonne

Assiette Club
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Jambon, oeufs durs, tomates, salade, emmental

Assiette du Gers
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Gésiers, fromage de chèvre, haricots verts, salade, noix

Assiette Estivale
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Oeuf poché, melon, tomates, champignons, concombres, carottes râpées, maïs

Assiette Finlandaise
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Saumon fumé, pommes de terre, salade, échalote, citron vert

Assiette Fromagère
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Mimolette, brie, chèvre, tomates, concombres, noix, champignons, salade

Assiette Italienne
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Coppa, salami, jambon de parme, mortadelle, tomates, mozzarella, olives

Assiette Monégasque
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Thon, tomates, pommes de terre, poivrons, salade, oignons, ciboulette, sauce vinaigrette

Assiette Niçoise
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Thon frais, tomates, oeufs durs, haricots verts, oignons crus, olives, anchois, tapenade sur toast

Assiette Nordique
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Saumon fumé, lieu fumé, maquereau fumé, moules avec coquilles, pommes de terre à la crème acidulée, crème fraîche, toast, citron

Assiette Toscane
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Jambon blanc, jambon fumé, salade, melon, feta, salade de blé, tomates